鋳鉄製の鍋やフライパンでさびを防ぐ方法は？

さびは鋳鉄の鍋とフライパンの敵です。高品質の鍋とフライパンのサプライヤーとして、私は錆が一度 - 美しく機能的な調理器具を役に立たない見苦しい混乱に変えることができる方法を直接見ました。このブログでは、鋳鉄製の鍋やフライパンの錆を防ぐためのいくつかの効果的な戦略を共有し、今後数年間それらが最高の状態を維持することを保証します。

錆の理解

予防方法を掘り下げる前に、錆とは何か、それがどのように形成されるかを理解することが重要です。錆は、酸化として知られる化学反応の結果です。主に鉄と炭素で作られた鋳鉄が酸素と水分と接触すると、鉄原子が電子を失い、酸素と反応して酸化鉄を形成するプロセスが始まります。この反応は、塩、酸、および特定の化学物質の存在下で加速されます。

適切な調味料

調味料とは、鋳鉄製の調理器具の表面に保護層を作成するプロセスです。この層は錆を防ぐだけでなく、パンに非スティック特性を与えます。鋳鉄の鍋やフライパンを味付けする方法は次のとおりです。

1. 調理器具をきれいにします：鋳鉄の鍋または鍋を熱い石鹸水と硬いブラシを塗って、汚れ、破片、または既存の錆を取り除くことから始めます。徹底的にすすぎ、弱火でsstovetopで完全に乾燥させます。少量でさえ錆につながる可能性があるため、水分が残っていないことを確認してください。
2. オイルを塗ります：調理器具が乾いたら、植物油、キャノーラ油、亜麻仁油などのニュートラルオイルの薄い層を塗ります。ペーパータオルを使用して、ハンドルやパンの外側など、表面全体にオイルを均等に広げます。すべての隅々に入るようにしてください。
3. 調理器具を焼きます：375°F（190°C）に予熱したオーブンに油を塗った鋳鉄を置きます。真ん中のラックで約1時間逆さまにしてください。これにより、オイルが重合して硬く保護層を形成することができます。 1時間後、オーブンをオフにして、調理器具を中に冷やします。

この調味料プロセスを数か月ごとに繰り返します。

正しいクリーニング技術

鋳鉄の鍋とフライパンを掃除するには、繊細なバランスが必要です。調味料を損傷したり、鉄を過度の水分にさらしたりすることなく、食物の残留物を除去したいと考えています。

1. 即時のクリーニング：使用するたびに、鋳鉄製の調理器具をまだ暖かくしながら掃除します。お湯と硬いブラシを使用して、食物粒子をこすり落とします。調味料を取り除くことができるため、過酷な洗剤の使用は避けてください。
2. 浸りは避けてください：鋳鉄の鍋と鍋を長期間水に浸しないでください。水に長時間さらされると錆が発生する可能性があります。頑固な食物の汚れがある場合は、鍋をお湯で満たし、数分間放置することができますが、一晩置いてはいけません。
3. 徹底的に乾燥します：掃除後、すぐに鋳鉄を乾燥させます。弱火またはきれいなタオルで、それを小屋で乾燥させることができます。パンのハンドルと外側も必ず乾燥させてください。

ストレージ

鋳鉄製の調理器具の錆を防ぐためには、適切な保管が不可欠です。

1. 乾燥させてください：鋳鉄の鍋とフライパンを乾燥した場所に保管してください。湿った地下室やシンクの近くのキャビネットに保管しないでください。湿度の高い気候に住んでいる場合は、保管エリアで除湿機を使用できます。
2. 別々のピース：複数の鋳鉄製の部分を積み重ねる場合は、湿気を吸収して傷を防ぐために、ペーパータオルまたは布をそれらの間に置きます。
3. 調理器具をカバーします：ほこりや湿気から保護するために、鋳鉄の鍋やフライパンをふたや布で覆うことができます。ただし、カバーが空気循環を許可することを確認してください。

追加のヒント

1. 錆阻害剤を使用します：追加の保護層を提供できる市販の錆阻害剤が利用可能です。これらの製品は、メーカーの指示に従って鋳鉄の表面に適用できます。
2. 研磨ツールは避けてください：鋳鉄製の調理器具を掃除または使用するときは、スチールウールや金属の吐き気などの研磨ツールの使用を避けてください。彼らは調味料をかき、鉄を酸素と湿気にさらします。

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参照

• ジョン・L・ライトによる「鋳鉄コレクターハンドブック」
• アメリカのテストキッチンによる「鋳鉄製の調理器具へのイラストガイド」