鍋や鍋を加熱する最良の方法は何ですか？

さて、皆さん！トップ - ノッチポットとフライパンのサプライヤーとして、料理に関してはすべてを見てきました。私が尋ねる最も一般的な質問の1つは、「鍋や鍋を加熱するための最良の方法は何ですか？」です。さて、このトピックを掘り下げて答えを見つけましょう。

まず、さまざまな種類の調理器具材料とそれらがどのように熱くなるかを理解する必要があります。ステンレス鋼、鋳鉄、アルミニウム、銅がそれぞれ独自の加熱特性を備えています。

ステンレス鋼は、耐久性があり、掃除が簡単であるため、人気のある選択肢です。しかし、ここにあります：それは熱の最高の指揮者ではありません。つまり、熱くなるのに少し時間がかかることを意味し、注意しないと不均一な暖房に終わる可能性があります。ステンレスを加熱するために - 鋼鉄の鍋または鍋を効果的に、中程度の弱火で開始します。これにより、パンが徐々にウォームアップし、ホットスポットを防ぐことができます。暖かくなったら、必要に応じて熱を少し上げることができます。

一方、鋳鉄は熱保持に関しては獣です。熱くなるのに時間がかかりますが、一度やると、その熱をチャンピオンのように保持します。鋳物 - 鉄フライパンを使用している場合は、オーブンを中程度の温度に予熱し、約350°F（175°C）と言い、フライパンを約10〜15分間入れます。オーブンで予熱することで、パン全体に加熱されます。あなたがそれを取り出すとき、それはとても暑くなるので注意してください！また、それを小屋で加熱することもできますが、弱火で始めて徐々に増やして、鍋の割れを避けます。

アルミニウムは熱の偉大な指揮者です。卵を揚げたり、パンケーキを作ったりするのに最適な、すぐに均等に熱くなります。アルミニウムポットまたはパンを使用する場合、中火で開始できます。パンはすぐに希望の温度に達します。熱源から削除するとすぐに冷めることができるので、注目してください。

銅は熱伝導率の王です。ほぼ瞬時に加熱され、温度変化に非常に迅速に調整できます。ただし、銅も非常に反応性が高いため、ほとんどの銅調理器具には裏地があり、通常はステンレス鋼です。銅の鍋または鍋を加熱するときは、弱火で始めて、必要に応じて調整します。それは非常に速く熱くなるので、あなたはそれを過熱して食べ物を燃やしたくありません。

それでは、熱源について話しましょう。 Stovetops（ガス、電気、誘導）とオーブンがあります。

ガスロスは、熱を正確に制御することができます。炎を簡単に上下させることができます。ガス岩を使用するときは、使用している調理器具の種類に従って鍋または鍋をバーナーに置き、炎を調整します。たとえば、キャスト-Iron Panを使用している場合は、小さな炎から始めて徐々に増やします。

電気的な石岩は少し異なります。ガスストーブに比べて、熱くして冷やすのに時間がかかります。電気的な岩石を使用するときは、バーナーのサイズがポットまたはパンのサイズに一致することを確認してください。大きなバーナーの小さな鍋はエネルギーを無駄にし、均等に加熱しない場合があります。また、ガスストーブで得られるような瞬時の温度変化を期待しないでください。

誘導室はますます人気が高まっています。彼らは非常に速く加熱し、エネルギーです - 効率的です。しかし、ここにキャッチがあります。あなたの調理器具は誘導する必要があります - 互換性があります。ほとんどのステンレス - スチールと鋳造 - 鉄の調理器具は誘導ストーブを使用しますが、アルミニウムと銅は通常、誘導 - 互換性のある底を持たない限りません。誘導室と適切な調理器具がある場合は、おもしろいです。鍋や鍋をバーナーの上に置くだけで、すぐに加熱し始めます。

オーブンは、ゆっくりと鍋やフライパンで調理したり、焼くのに最適です。先に述べたように、鋳造品の調理器具を使用する場合、オーブンを予熱することが重要です。他の種類の調理器具については、オーブンを予熱して調理を確保することもできます。最良の結果を得るために、ポットまたはパンをオーブンの中央に置きます。

考慮すべきもう1つの重要な要素は、鍋または鍋のサイズです。小さなバーナーの大きな鍋は適切に熱くなり、大きなバーナーの小さな鍋はエネルギーを無駄にします。調理器具のサイズを常に熱源に一致させてください。

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結論として、鍋や鍋を加熱する最良の方法は、調理器具材料の種類、熱源、および鍋または鍋のサイズに依存します。これらの要因を理解し、私が共有したヒントに従うことにより、調理器具を効果的に加熱し、毎回おいしい食事を調理することができます。

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参考文献：

• ハロルド・マクギーによる「料理の科学」
• さまざまな調理器具メーカーのガイドとマニュアル