グリルピザオーブンをどのような温度に設定する必要がありますか？

グリルピザオーブンをどのような温度に設定する必要がありますか？

高品質のグリルとピザオーブンのサプライヤーとして、グリルピザオーブンの最適な温度設定について多くの問い合わせを受けました。このブログでは、グリルピザオーブンに適した温度を決定する科学と実用的な側面を掘り下げます。

ピザのベーキング温度の基本

Pizzaは、さまざまな地域に由来するさまざまなスタイルの多様な料理です。多くの場合、各スタイルでは、完璧な地殻、チーズの融解、トッピングのdon性を達成するために特定の温度範囲が必要です。

イタリアのナポリ出身のナポリのピザは、おそらく最もよく知られている伝統的なスタイルです。ナポリのピザは、通常、極端に高温で800°Fから900°F（427°C -482°C）で焼き付けられています。これらの高温では、ピザは数分で、通常は約60〜90秒で調理します。激しい熱はピザに焦げた猛烈な地殻を与え、チーズはすぐに溶け、トッピングは十分に調理されます。この高い温度ベーキングは、地殻の軽くて風通しの良い内部にもつながります。

一方、ニューヨーク - スタイルのピザは、通常500°Fから550°F（260°C -288°C）の間で、わずかに低い温度で焼きます。ニューヨーク - スタイルのピザは大きく、ナポリのピザに比べて薄い地殻を持っています。温度が低いと調理プロセスが遅くなり、内側に柔らかくて柔軟なままにしながら、地殻がサクサクした外観を発達させるのに役立ちます。このスタイルのピザは通常、料理に約8〜12分かかります。

シカゴ - スタイルディープ - ディッシュピザにはさらに別の温度要件があります。厚い地殻と大量のトッピングとチーズがあるため、約400°F〜425°F（204°C -218°C）の温度で焼く必要があります。温度が低いと、地殻が外側で燃えることなく調理され、チーズとトッピングが完全に調理されて溶けます。ディープ - 料理のピザは、焼くのに30分から1時間かかることがあります。

温度設定に影響する要因

グリルピザオーブンを使用する場合、いくつかの要因が理想的な温度設定に影響を与える可能性があります。

1. 燃料の種類：異なる燃料が異なる温度で燃焼します。たとえば、木炭グリルは非常に高温に到達することができ、多くの場合700°F（371°C）を超えています。一方、ガスグリルは、より正確な温度制御を提供し、幅広い温度に設定できます。私たちのような電気グリルポータブル電気グリル1つのバーナーそしてポータブル電気グリル2バーナーまた、制御が簡単で、一貫した温度を維持できます。
2. オーブン素材：ピザオーブンの材料は、熱保持と分布に影響を与える可能性があります。レンガのオーブンは、熱の維持に優れており、高温に到達して維持できます。ステンレス - スチールオーブンはより軽量で、より速く熱くなる可能性がありますが、レンガのオーブンと同様に熱を保持しない場合があります。
3. ピザの厚さとトッピング：厚いピザまたはトッピングが多いピザには、温度が低く、調理時間が長くなります。余分な質量は加熱に時間がかかり、高温では内部が完全に調理される前に地殻が燃える場合があります。逆に、トッピングがほとんどない薄い地殻ピザは、より高い温度と短い調理時間を処理できます。

温度を設定する方法

グリルピザオーブンの温度を正しく設定することは、完璧なピザを達成するために重要です。

ガスグリルを使用している場合は、グリルを10〜15分間予熱することから始めます。次に、バーナーを調整して、目的の温度に達します。ほとんどのガスグリルには、温度計に組み込まれているため、温度を監視するのに役立ちます。ナポリのピザを作っている場合は、グリルを非常に高温に保つ必要があります。ニューヨーク - スタイルまたはシカゴ - スタイルのピザの場合、熱を適切な範囲に減らすことができます。

チャコールグリルにはもう少し作業が必要です。まず、煙突のスターターを使用して木炭を照らします。炭が完全に照らされ、灰の層で覆われたら、グリルに均等に広げます。高温が必要な場合は、より多くの炭を使用して、通気口を大きく開いたままにしておくことができます。低温の場合、より少ない炭を使用し、通気口を調整して気流を制御できます。

電動グリルは最も簡単に設定できます。グリルをオンにするだけで、温度ダイヤルを目的のレベルに設定します。私たちのポータブル電気グリル1つのバーナーそしてポータブル電気グリル2バーナー正確な温度制御で設計されているため、ピザに最適な温度を簡単に達成できます。

予熱の重要性

グリルピザオーブンを予熱することが不可欠です。ピザを内側に置くときにオーブンが適切な温度にあることを保証します。これにより、ピザを均等に調理するのに役立ちます。オーブンが予熱されていない場合、ピザは不均一に調理され、底が不十分で、上部が燃えています。オーブンの種類と目的の温度に応じて、予熱するには10分から30分かかることがあります。

温度を維持するためのヒント

温度を設定してオーブンを予熱したら、調理プロセス全体で温度を維持することが重要です。

• 蓋を閉じたままにします：グリルピザオーブンの蓋を開けると、熱が逃げることができ、温度が低下する可能性があります。特に調理の最初の数分間は、蓋をできるだけ閉じたままにしてください。
• 温度計を使用します：高品質の温度計は必須です - グリルピザオーブンには必要です。これにより、温度を正確に監視し、必要に応じて調整を行うことができます。
• 熱源を調整します：温度が低下し始めた場合、木炭を追加したり、ガスバーナーを上げたり、電気グリルの電力を増やすことで熱を増やすことができます。温度が高すぎる場合は、それに応じて熱を減らすことができます。

結論

グリルピザオーブンに適した温度を選択することは、作っているピザのスタイル、使用しているオーブンの種類、ピザの厚さとトッピングに依存します。さまざまなピザスタイルのさまざまな温度要件を理解し、温度を設定して維持するためのヒントに従うことで、おいしいレストラン - 高品質のピザを自宅で作成できます。

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参照

• 「ピザ：グローバル歴史」によるキャロル・ヘルストスキー
• Ken Forkishによる「ピザの要素」
• ネイサン・ミルヴォルドによる「モダニスト・ピザ」